|
|
Taart Uit De Savoie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
7 eieren - 250 g griessuiker - 100 g bloem - 100 g aardappelzetmeel - gerapste schil van een citroen - 1 snuifje zout - boter - 200 g frambozenjam - 30 g poedersuiker
Voorbereiding:
Verwarm een oven voor op 150? C.
Bereidingswijze:
Breek de eieren en scheid de dooiers van de eiwitten. Doe de eierdooiers in een kom en voeg de suiker toe. Zet de kom au bain-marie en klop tot het mengsel lauw wordt. Blijf kloppen tot de massa wit wordt en verdrievoudigd is in volume. Zeef de bloem en het zetmeel. Meng met het eimengsel en voeg de geraspte citroenschil toe. Klop de eiwitten tot sneeuw met een snuifje zout. Vermeng met de massa. Wrijf een springvorm van 23 cm diameter (of 2 springvormen van 16 cm diameter) in met boter. Bestrooi met bloem. Doe het beslag in de vorm en zet 50 minuten in de oven. Controleer de gaarheid met de punt van een mes. Als dat droogblijft, is het gebak gaar. Haal uit de oven en ontvorm na een tiental minuten. Laat afkoelen op een rooster. Snijd de taart horizontaal in tweeen, bestrijk de onderlaag met frambozenjam en leg het bovendeel er weer op.
|
|
|